En un informe reciente, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) destacaba un problema preocupante: Listeria monocytogenes en salmón ahumado distribuido por varias regiones de España.
Este descubrimiento es un recordatorio crítico de la importancia de contar con métodos de desinfección sólidos en el procesado de alimentos para prevenir la contaminación y garantizar la seguridad de los consumidores.
La amenaza de la listeria
Listeria monocytogenes es una causa importante de listeriosis. Esta grave infección supone una amenaza especial para poblaciones vulnerables como ancianos, embarazadas, recién nacidos, diabéticos y personas con sistemas inmunitarios comprometidos. Las recientes conclusiones de la AESAN subrayan la urgente necesidad de soluciones de desinfección eficaces en la industria alimentaria para prevenir brotes y proteger la salud pública.
La solución de Scotmas: El generador de dióxido de cloro Bravo WA
Scotmas es líder en soluciones avanzadas de desinfección. Su generador de dióxido de cloro Bravo WA está diseñado para controlar y prevenir la formación de Listeria en entornos de procesamiento de alimentos. Este sistema ya ha demostrado su eficacia en aplicaciones reales, con un importante productor de salmón ahumado que lo utiliza con éxito para garantizar que sus productos cumplen las estrictas normas de seguridad.
Principales ventajas del sistema Bravo WA
- Alta eficacia: El sistema Bravo WA es eficaz a bajas concentraciones, asegurando una desinfección completa sin producir subproductos nocivos.
- Sin sabor ni olor residual: Mantiene el sabor y el aspecto natural del producto final, lo que es crucial para la satisfacción del consumidor.
- Dosificación automática: El sistema garantiza una dosificación uniforme y precisa con una intervención manual mínima.
- Seguridad: Los operarios no manipulan productos químicos peligrosos y el sistema incorpora funciones de seguridad para gestionar posibles fallos de funcionamiento.
Reducción de la contaminación cruzada en entornos de procesamiento
Una de las ventajas significativas de adoptar el sistema Scotmas Bravo WA es su capacidad para reducir o eliminar la contaminación cruzada entre diferentes áreas de procesamiento.
En las instalaciones de procesamiento de alimentos, las zonas «sucias» (como la matanza, el eviscerado y la descalcificación) y las zonas «limpias» (como el fileteado, el porcionado y el envasado) deben mantenerse separadas para mantener los estándares de higiene. El sistema Bravo WA garantiza una desinfección completa, creando una barrera clara que impide la propagación de contaminantes de una fase a otra. Esta separación es vital para mantener la seguridad alimentaria general y la integridad del producto.
Contacte con Scotmas para obtener asesoramiento experto
Dadas las recientes conclusiones de la AESAN, los productores de alimentos deben adoptar métodos de desinfección eficaces para salvaguardar la salud pública y mantener su reputación en el mercado. Ewan Cameron, de Scotmas, puede proporcionar asesoramiento y apoyo detallados sobre la aplicación de estas soluciones para mitigar el riesgo de contaminación por Listeria.
Para más información y para hablar de cómo Scotmas puede ayudarle a mejorar sus medidas de seguridad alimentaria, póngase en contacto con Ewan Cameron en ewan@scotmas.com.
Garantizar la seguridad de nuestro suministro de alimentos es una responsabilidad compartida. Con la experiencia y las avanzadas soluciones de desinfección de Scotmas, podemos alcanzar este objetivo de forma más eficaz.
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